今週のお知らせ
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それから・・・(炭火のつづき)

それから・・・

大事なことをいい忘れていました・・・

 

この炉の炭火は、お燗にも用います。

 

「休日や」では、お燗酒をご注文のお客さまには、

お席の炭火に燗鍋をのせて、これでお燗をしていただきます。

お酒は「休日や」の常備酒「竹林 ふかまり」純米。

 

ぬる燗も良し熱燗も良し、お好みの温度にして、

お召し上がりください。

店主のオススメは、まずは人肌で一杯。

また燗鍋に銚子をもどして、すこしずつ温度をあげて、ぬる燗から熱燗までの

味の変化を楽しむ飲み方です。

「竹林 ふかまり」は、とても燗上がりのよいお酒です。

 

今週末(2019年12月7日、8日)はかなり冷え込みそうですね。

どうぞ、「休日や」の炭火と、お燗酒で、あたたまってください。

 

| 休日や | 23:04 | - | pookmark |
炭火のあるカフェ、「休日や」

「蕎麦のあるカフェ、休日や」は、冬の季節、

「炭火のあるカフェ、休日や」でもあります。

どのお席にも炉を切ってあって、

炭火がおきています。

 

この炭火は、ごらんのように、そば湯を保温したり、

鉄瓶をかけてお茶(中国茶)やコーヒーを入れるのに

用います。

 

もちろん、寒い日は「手あぶり」にも・・・。

 

火箸と灰ならしを使って、炭いじり、灰いじり、もどうぞ。

癒やされますよ〜(^^)

 

 

| 休日や | 13:10 | - | pookmark |
大晦日のご予約、お受けします

大晦日(2019年12月31日/火曜)のご予約、承ります。

ご予約は、毎週土曜日、日曜日の15時より20時の間、

お電話(03-3303-8501)でのみお受けします。

 

1)

土曜日と日曜日にオープンする「休日や」ですが、

例外がありまして、大晦日だけは、毎年、曜日に

かかわらずオープンしています。いつもとおなじく、

11時〜20時の営業です。

(この準備のために、ことしも、大晦日直近の

12月28日、29日の土日は臨時休業します)

 

2)

この大晦日は、いままではご予約をお受けせず、

「入れ込み」で、ご相席をお願いしていましたが、

本年大晦日(2019年12月31日/火曜)より、

事前ご予約をお受けするように変更します。

 

3)

「休日や」をご愛顧のお客さまで、いまから大晦日の

ご来店を決めていらっしゃる方には、寒いところ並んで

いただかずにご着席していただきたいと考え、

本年より、一定席数(10席程度)を

「事前先行ご予約席」にあてるように改めました。

 

4)

大晦日のご予約は、

11時〜、13時〜、15時〜、17時〜、19時〜

のいずれか始まりで、どの時間からでも、

お席は1時間45分間のご利用となります。

 

5)

大晦日当日は、ご予約の時間を15分過ぎても、

ご来店&ご連絡なき場合は、キャンセルとして

扱わせていただきます。

 

6)

ご予約をお受けするのは、先に述べましたように

「休日や」の全席(20席)の約半分です。

残りは大晦日当日のフリーのお客様用に残します。

 

 

 

以上、

去年までは「大晦日だけはご予約をお受けできません」

と「入れ込み着席」をお願いしてまいりましたが

本年(2019年)より方向変更しますので、

どうぞご理解をたまわりますよう、

よろしくおねがいいたします。

 

なお、大晦日のご予約席は、満席になり次第、

予約受付を終了させていただきます。

(ご予約なしのフリー席を半数残していますので、そちらをご利用ください)

 

 

| 休日や | 22:12 | - | pookmark |
10周年記念、粗品進呈

cafe休日やは、この11月で開店10周年を迎えました。

みなさまのご愛顧に、こころよりお礼申し上げます。

どうぞ、これからもよろしくおねがいいたします。

 

10周年を記念して、「休日や」カードを作りました。

4枚セットです。

11月中、ご来店のお客さまに差し上げています。

お使いいただければ幸いです。

 

右上・ガラスのキャンディ。

左上・ハート型の小物コレクション。ペーパーウエイトや、鈴や、キャンドルや、一輪挿など。

左下・アンティックボタンのブレスレット。

(以上はいずれも、「休日や蚤の市」で販売したもの)

右下・「休日や」の店内市松デザイン。

 

 

 

| 休日や | 11:28 | - | pookmark |
アップルパウンドケーキ

cafe休日やの、季節ごとに変わる

「特製ケーキ」、きょう(11月1日)から

アップルパウンドケーキになりました。

 

紅玉とクルミがいっぱい詰まったケーキです。

 

| 休日や | 11:18 | - | pookmark |
10月になりました

今年の新蕎麦はどんなかな〜と、

たくさんのお客さまにご来店いただいています。

うれしいです。

いまは走りの北海道・幌加内産の新ソバで

打っています。

 

このあと、11月下旬より、産地が変わって、

福井県大野村産になる予定です。

 

 

今週末(2019年10月5日)より、

休日やの小さなアート&クラフトコーナーの

展示替えをしました。

 

浜田山のフラワーショップ樫の木・山誠一さんの

リース展です。

 

 

詳しくは、ギャラリーコーナーを見てくださいね。

| 休日や | 23:36 | - | pookmark |
「休日や」の新蕎麦

「休日や」には、「もりそばの白」と

「もりそばの黒」があります。

お客さまにときどき、違いはなんですかと

聞かれることがあります。

 

この記事の、ひとつ下の記事で、お皿に載った

ソバの実の、右の黒いのが「玄ソバ」です。

左が「丸抜きソバ」です。

 

ソバの実は黒い外皮に覆われているのです。

 

右の玄ゾバ(黒いほう)をそのまま石臼で挽いて打った

蕎麦を、「休日や」では「もりそばの黒」と呼んでいます。

 

左の、「丸抜きソバ」を挽いて打つ蕎麦を、

「休日や」では「もりそばの白」と呼んでいます。

 

「もりそばの白」と「もりそばの黒」には、いまの季節

もうひとつ違いがあって、「黒」は32メッシュのフルイ

を通した粗挽き粉です。「白」のほうは24メッシュの

超粗挽き粉です。(メッシュはフルイの細かさの単位で、

数字の少ないほど、粗いのです)

 

 

こちらが、32メッシュの「もりそばの黒」。

 

 

 

こちらが24メッシュの「もりそばの白」

 

「休日や」では、「もりそばの白」も、「もりそばの黒」も、

同じ細さです。(1寸26本切りで、一本が1.2仄紊任后

 

 

 

一人前の「もりそばの白」。生麺で120gで、茹でて

170gでご提供します。

 

 

 

ちなみに、こちらが「もりそばの黒」の一人前。

どうしても黒のほうが切れやすいので、すこし

多めに計量しておきます(^^;)

茹でてお皿に盛って提供するときは、

どちらも170gです。

 

本日、蕎麦を打ち終わりました。ふう。

あしたご提供の分です。

 

 

あ、「休日や」の蕎麦は、冷蔵庫で一晩寝かせて

(熟成させて)、翌日にご提供しています。

 

麺のアップの写真で見ていただけますように、

粗挽きのソバ粉で打ちますと、形だけつながって

蕎麦のように見えますが、実は、まだ水と粉がなじんで

いないのです。

さっきまでツブツブだったソバの粗挽き粉が、

まだ、自分が蕎麦になったのが(ならされたのが)

分かっていないみたい・・・です(^_^)

 

明日になれば、じっくりなじんで、切れにくくなり、

甘みも増します。

 

ご来店を、お待ち申し上げます。

 

 

 

 

| 休日や | 21:12 | - | pookmark |
北海道より新ソバ、届きました

北海道、幌加内の新ソバ(キタワセ種)が、契約農家から

届きました!

 

きょう、「丸抜き」のほうは朝から粗挽きに。

 

「玄ソバ」のほうは洗浄、天日干しに。朝から曇天

でしたが、午後少しの太陽が顔を出してくれて、

水分率16%まで干せました。

これも石臼挽きに。

 

両方とも、あした試し打ち、試食しまして、

今週末(9月7日/土曜)からの

「休日や、新年度開店」に向かいます。

 

8月一カ月、夏期休業をいただきましたが、

9月7日からのご来店を、お待ち申し上げます。

 

 

写真左が「丸抜き」。新ソバの特徴の、明るいグリーンです。

「休日や」の「もりそばの白」になります。

 

写真右が、黒い外皮をまとった「玄ソバ」。

洗浄、天日干しのあと、この外皮のまま挽いて、

「休日や」の「もりそばの黒」になります。

 

 

 

 

 

 

| 休日や | 23:16 | - | pookmark |
お席のご案内(つづきの、つづきの、つづき)

「cafe休日や」のカウンター席(お一人席が、

三席あります)では、14時以降はパソコン&wifi

をご使用いただけます。コンセント(電源)も、

どうぞご自由に。

 

 

ほかの席(8人さま用の「丸席」や、4名さま用の「角席」)

は談笑にご利用いただきたく、PCご利用を

ご遠慮いただいています。

 

でも、空いているときには、ご自由なご判断で、

PC使用していただいて結構です。・・・そして・・・

空いているときが多いです)

 

お休みの日の昼下がり、「休日や」のカウンター席で、おひとり

ゆっくり、お仕事やご趣味のPC作業はいかがですか。

もちろん、読書にも。

 

 

カウンター席は、お一人様のご予約もお受けしています。

お気軽にどうぞ・・。

 

| 休日や | 23:59 | - | pookmark |
お席のご案内(つづきの、つづき)

「cafe休日や」のお席をご案内していて、

「テラス席」をわすれていました。

 

ここは、喫煙されるかたに使っていただいたり、

携帯電話を使用される方に使っていただいたり、

 

そうそう、犬を連れたお客さまが

ご利用になったり、しています。

(すみません、ペットを連れては

ご入店していただけないのです)

 

今週から日除けをつけました。

爽やかな日には、ご利用を。

 

| 休日や | 18:24 | - | pookmark |

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