今週のお知らせ
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福井県・大野産のソバに替わりました

「休日や」の「もりそばの黒」は、

昨年12月まで打っていた「北海道・幌加内

(ほろかない)産のキタワセ種から、

福井県大野市産の有機在来種に替わりました。

 

北海道産の力強い風味の玄挽きソバから、

色味、味わい、ともに優雅な味わいの玄挽き蕎麦へ、、、

季節と産地の違いをお楽しみいただければ幸いです。

 

福井・大野産の蕎麦打ちについては、

ブログ【「休日や」の蕎麦】にも記載があります。

 

「休日や」のお蕎麦は、一人前が、生麺で120g+。茹でて170gです。

 

二人のお客さま(偶数のお客さま)には、

「もりそばの白」と「もりそばの黒」を

「相盛り(ハーフ&ハーフ)」にしてご提供することも

できます。

白か、黒か、迷ったときには、どうぞ。

 

 

左が大野産の「もりそばの黒」。「玄挽き」といっても、田舎蕎麦風の太い蕎麦ではありません。

 

右が北海道産の「もりそばの白」。「白」といっても、粗挽きの全粒粉ですから、

「サラシナ」の白ではありません。

 

つまり、、、「白」「黒」というより、

「もりそばのやや黒」「もりそばのやや白」と言ったほうが正確です(^^;)。

 

外皮を挽き込んで野趣と香りを求めたのが「黒」、

外皮を取ってのど越しの食感を楽しむのが「白」、、、です。

| 休日や | 14:30 | - | pookmark |
お客さまからのいただきもの

昨年末の大晦日にいらっしゃったお客さまから、

すてきなプレートをいただきました。

「休日や」あてに「蕎麦恋心」の四文字、

創作熟語だそうです。

感激、感謝!です。

こういうクラフト関係のお仕事を

しておられる方でしょうか。

とてもみごとな仕上がりです。

 

 

さっそく、蕎麦打ち場に飾らせていただきました。

 

 

蕎麦打ち精進の、励みにいたします!!

 

| 休日や | 23:43 | - | pookmark |
本年もよろしくおねがいいたします。

あけましておめでとうございます。

 

 

2024年も、どうぞよろしくおねがいいたします。

新年は、1月13日(土曜日)からのオープンです。

 

ご予約、ご来店をお待ち申し上げます。

 

 

上の写真は、お客さまが「休日や」の

箸袋で作った折り紙です。

 

「休日や」では、お料理をお出しするのに

時間がかかることがあって(^^;)、

待っている間に、手なぐさみで

作られるのだと思います。

 

帰られた後に、テーブルにぽつんと

置かれた折り紙。

 

なんとなく捨てられなくて、

コレクションしています(^^)

 

| 休日や | 19:09 | - | pookmark |
アップル・パウンド・ケーキ作り

先週の「りんごジャム」につづいて、

今週の「休日や」では

「アップルパウンドケーキ」作り。

 

 

 

 

今週末の営業日から、「休日や」の

メニューのなかの「季節の洋菓子」は、

「アップルパウンドケーキ」になります。

信州産紅玉に、クルミがたっぷり入ったケーキです。

アップルジャム&生クリーム添え。

| 休日や | 22:02 | - | pookmark |
りんごジャム、できました

毎年、この季節恒例の、

「休日や」特製りんごジャム、できました。

 

原材料は、信州の紅玉りんごと、和歌山産レモンと、

砂糖のみ。

 

紅玉の香りを生かして低糖度にしあげていますので、

12月までの限定販売です。

 

お店のレジ前で、販売中。150グラム入り、800円です。

 

さわやかな甘みと酸味が、朝のトーストにぴったり。

プレーン・ヨーグルトにざっくりまぜて・・・もおすすめです。

 

 

 

 

| 休日や | 12:31 | - | pookmark |
値上げのお知らせです

まことに申しわけありませんが、

食材の仕入れ価格高騰をうけて、

「休日や」の新年度(2023年9月)より

お料理、スイーツ関係を値上げさせていただきます。

どうかご理解、ご了承いただけますよう、お願いいたします。

 

お飲み物とお酒は変更ございません。

 

(このホームページの「お品書き」欄は、

新しい価格になっています)

| 休日や | 12:49 | - | pookmark |
新ソバ(2023年の秋新ソバ「キタワセ」種)到着

北海道・幌加内で、毎年ソバを

お世話いただいている方から、

本年(2023年秋)の新ソバが届きました。

 

「休日や」のような小さな「おそば屋さん」に、

毎年どこよりもはやく新ソバを

手当てしてくださるのがうれしいです。

 

「丸抜き」(外皮を取ったソバの実/左側)は、

新ソバ特有の明るいグリーンで、

 

「玄ソバ」(黒い外皮をつけたままの種子/右側)は、

きれいに磨かれてツヤツヤです。

 

 

左の「丸抜き」はこのまま石臼にかけます。

「休日や」の、「もりそばの白」になります。

 

 

 

 

右の「玄ソバ」は、いちど洗浄、天日干しして、

水分を調整してから石臼にかけます。

「休日や」の、「もりそばの黒」になります。

 

 

 

4時間ほど干して、水分15%になりました。適湿です。

いまから石臼挽き、試し打ち、そして試食します。

今年の新ソバの出来、たのしみです。

 

今週末の、9月9日(土曜日)より、「休日や」の新年度、オープンです。

ご予約の上、ご来店をお待ち申し上げます。

 

| 休日や | 12:34 | - | pookmark |
8月(2023年)は休業いたします

「休日や」は、毎年、8月はお休みさせて

いただいています。

 

今期(2022年9月〜)の営業は、

2023年7月30日(日曜日)でもって終了しました。

 

新年度は、9月9日(土曜日)より、

北海道産の新そばをご用意して、

営業再開の予定です。

 

9月からのご予約は、このサイトの「ご予約」欄から

メールでお受けできます。

どうぞ、よろしくおねがいいたします。

 

※ 既報で、2023年9月からの営業再開を

「9月2日(土曜日)から」とお伝えしていましたが、

「9月9日(土曜日)から」に変更させていただきます。

| 休日や | 17:20 | - | pookmark |
3年ぶりの大晦日営業

先週末のクリスマス営業(12月24日、25日)

を終えて、のこすは大晦日営業のみとなりました。

 

コロナ禍で、混雑する大晦日営業は休止して

いましたので、三年ぶりの開催です。

 

三密をさけて、お客様には1時間おきに

ご入店していただき、4つある個室or半個室に

ご案内し、2時間のお席をご用意する・・・

というスタイルで、すでに10組、40数名の

お客様にご予約をいただき、全席満席となりました。

ご愛顧をありがとうございます。

 

当日は「大晦日特別メニュー」と、

恒例の、日本酒2銘柄飲み比べ「羽子板セット」

をご用意して、お待ち申し上げます。

 

あ、この大晦日から、「休日や」の

「もりそばの黒」は、北海道幌加内産(キタワセ種)

から、福井・大野産の在来種に切り替わります。

 

お正月は、毎年、第2土曜日から営業します。

2023年は、1月14日(土)からの営業です。

 

来年も、よろしくおねがいいたします。

 

 

| 休日や | 20:47 | - | pookmark |
秋田・松館から、辛み大根とどきました

「休日や」では、お蕎麦の薬味に、

ワサビではなくて辛み大根をお付けしています。

「休日や」のお蕎麦には、ワサビの香りと辛さより

辛み大根のほうが合うと思うからです。

 

この辛み大根、春から秋までは群馬産を使いますが、

毎年11月下旬からは、産地が変わって、

秋田県・松館の「辛み大根」(松館しぼり大根)になります。

 

 

その松館辛み大根、本年収穫されたばかりが、きょう、とどきました!

あしたからお店で提供開始です。

 

辛さ絶品、香りが爽やか、そして後口にほのかな甘みで、

「休日や」のお蕎麦に相性ばつぐんです!

 

辛み大根好きのかた、ぜひいちど、ご賞味ください。

お好きな方には、増量してお付けします。お蕎麦をご注文の際に

「辛み大根、多めに」とお伝えください。

いまから来春までの季節だけ、サービスさせていただきます。

 

| 休日や | 22:19 | - | pookmark |

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