今週のお知らせ
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お家を出るときでけっこうですので、ご予約を!

「休日や」は、コロナ感染症対策として席数を減らし

ましたので、どのお席も予約制にさせていただきます。

相席は避けて、お一組で一室を(丸テーブルは一卓を)使っていただきます。

 

「蕎麦1枚食べるのに、コーヒー1杯飲むのに、予約かあ」

とご不便に思われるかもしれませんが、

席数が半減したため、せっかくご来店いただいた方に、

お席をご用意出来ないことがあれば、わたくしどもとして

大変つらいので、こうさせていただきました。

 

 

「休日や」の丸席も、

丸席、三角席、カウンター

 

 

角席も

角席

 

ロフト和室も

ロフト和室

 

テラス席も

どこもお一組だけでごゆっくりお使いいただけます。

 

ご来店が決まりましたら、直前でも、お家を出るときでも、

けっこうですので、お電話で席をご予約下さい。

(当日のご予約はお電話でお願いします/03-3303-8501)

 

ご予約いただきました時間から、2時間、お席を

ご使用いただけます。

もっとゆっくりしたいとご希望の方は、どぞご遠慮なく、

そのむねをご予約時にお伝え下さい。

 

また、蕎麦だけだから1時間でいい、という方は

そのことを予約時にお伝え下さると、

次の方のご予約を入れられて、ありがたいです。

 

お一人様のご予約も大歓迎です。

2席あるカウンター席で、ゆっくり読書されたり、

パソコンを使われたり、のんびりお酒を召し上がったり、

休日を「休日や」でどうぞお過ごし下さい。

 

 

| 休日や | 18:25 | - | pookmark |
「休日や」は、6月6日(土)より営業再開します

お客様へ

 

コロナ感染症による緊急事態宣言を受けて

休業しておりましたが、

6月6日(土曜日)より通常通り、

土曜日と日曜日の11時〜20時、営業再開いたします。

 

お席を減らして、隔席対応にして、お待ち申し上げます。

 

席数が半分になりますので、すべての席を予約制に

させていただきます。

 

前日まででしたらHPからメールで、あるいはお電話で、

ご予約をお願いします。

 

当日のご予約は、お電話でお願いします。

 

どうぞ、よろしくおねがいいたします。

| 休日や | 18:03 | - | pookmark |
「休日や」の新蕎麦

「休日や」には、「もりそばの白」と

「もりそばの黒」があります。

お客さまにときどき、違いはなんですかと

聞かれることがあります。

 

この記事の、ひとつ下の記事で、お皿に載った

ソバの実の、右の黒いのが「玄ソバ」です。

左が「丸抜きソバ」です。

 

ソバの実は黒い外皮に覆われているのです。

 

右の玄ゾバ(黒いほう)をそのまま石臼で挽いて打った

蕎麦を、「休日や」では「もりそばの黒」と呼んでいます。

 

左の、「丸抜きソバ」を挽いて打つ蕎麦を、

「休日や」では「もりそばの白」と呼んでいます。

 

「もりそばの白」と「もりそばの黒」には、いまの季節

もうひとつ違いがあって、「黒」は32メッシュのフルイ

を通した粗挽き粉です。「白」のほうは24メッシュの

超粗挽き粉です。(メッシュはフルイの細かさの単位で、

数字の少ないほど、粗いのです)

 

 

こちらが、32メッシュの「もりそばの黒」。

 

 

 

こちらが24メッシュの「もりそばの白」

 

「休日や」では、「もりそばの白」も、「もりそばの黒」も、

同じ細さです。(1寸26本切りで、一本が1.2仄紊任后

 

 

 

一人前の「もりそばの白」。生麺で120gで、茹でて

170gでご提供します。

 

 

 

ちなみに、こちらが「もりそばの黒」の一人前。

どうしても黒のほうが切れやすいので、すこし

多めに計量しておきます(^^;)

茹でてお皿に盛って提供するときは、

どちらも170gです。

 

本日、蕎麦を打ち終わりました。ふう。

あしたご提供の分です。

 

 

あ、「休日や」の蕎麦は、冷蔵庫で一晩寝かせて

(熟成させて)、翌日にご提供しています。

 

麺のアップの写真で見ていただけますように、

粗挽きのソバ粉で打ちますと、形だけつながって

蕎麦のように見えますが、実は、まだ水と粉がなじんで

いないのです。

さっきまでツブツブだったソバの粗挽き粉が、

まだ、自分が蕎麦になったのが(ならされたのが)

分かっていないみたい・・・です(^_^)

 

明日になれば、じっくりなじんで、切れにくくなり、

甘みも増します。

 

ご来店を、お待ち申し上げます。

 

 

 

 

| 休日や | 21:12 | - | pookmark |
北海道より新ソバ、届きました

北海道、幌加内の新ソバ(キタワセ種)が、契約農家から

届きました!

 

きょう、「丸抜き」のほうは朝から粗挽きに。

 

「玄ソバ」のほうは洗浄、天日干しに。朝から曇天

でしたが、午後少しの太陽が顔を出してくれて、

水分率16%まで干せました。

これも石臼挽きに。

 

両方とも、あした試し打ち、試食しまして、

今週末(9月7日/土曜)からの

「休日や、新年度開店」に向かいます。

 

8月一カ月、夏期休業をいただきましたが、

9月7日からのご来店を、お待ち申し上げます。

 

 

写真左が「丸抜き」。新ソバの特徴の、明るいグリーンです。

「休日や」の「もりそばの白」になります。

 

写真右が、黒い外皮をまとった「玄ソバ」。

洗浄、天日干しのあと、この外皮のまま挽いて、

「休日や」の「もりそばの黒」になります。

 

 

 

 

 

 

| 休日や | 23:16 | - | pookmark |
お席のご案内(つづきの、つづきの、つづき)

「cafe休日や」のカウンター席(お一人席が、

三席あります)では、14時以降はパソコン&wifi

をご使用いただけます。コンセント(電源)も、

どうぞご自由に。

 

 

ほかの席(8人さま用の「丸席」や、4名さま用の「角席」)

は談笑にご利用いただきたく、PCご利用を

ご遠慮いただいています。

 

でも、空いているときには、ご自由なご判断で、

PC使用していただいて結構です。・・・そして・・・

空いているときが多いです)

 

お休みの日の昼下がり、「休日や」のカウンター席で、おひとり

ゆっくり、お仕事やご趣味のPC作業はいかがですか。

もちろん、読書にも。

 

 

カウンター席は、お一人様のご予約もお受けしています。

お気軽にどうぞ・・。

 

| 休日や | 23:59 | - | pookmark |
お席のご案内(つづきの、つづき)

「cafe休日や」のお席をご案内していて、

「テラス席」をわすれていました。

 

ここは、喫煙されるかたに使っていただいたり、

携帯電話を使用される方に使っていただいたり、

 

そうそう、犬を連れたお客さまが

ご利用になったり、しています。

(すみません、ペットを連れては

ご入店していただけないのです)

 

今週から日除けをつけました。

爽やかな日には、ご利用を。

 

| 休日や | 18:24 | - | pookmark |
よくある質問 

土曜と日曜日にオープンする

蕎麦のあるカフェ「休日や」−−

お店にいらっしゃるお客さまからの

「よくある質問」ナンバーワンは、

そのものずばり、

「平日は何をしているんですか」−−です。

 

はい、平日は、ほかのことをしています。

蕎麦打ち教室とか、写真教室とか・・。

蕎麦打ちはわたくしがお教えしています。

写真教室は、懇意の写真家に依頼されて

教室会場として使っていただいてます。

 

[写真・上]

今週の非営業日(月火水)は、来月から新しく来られる

蕎麦打ち教室の生徒さん用に、蕎麦打ち道具

(駒板、切り台、等)を制作していました。

蕎麦打ちにおお詳しい方には、中央右側に見られない道具がありますね。

「休日や」の蕎麦打ちに特有の、「麺端ストッパー」です。

使い方は・・・ややこしくなりますから

別の機会に。

 

「よくある質問」のナンバー・2と3は

「どこで蕎麦の修行をしたんですか」、

「いつからお店やっているんですか」です。

これにつきましても、またの機会に・・・。

| 休日や | 23:22 | - | pookmark |
お席のご案内(つづき)

「cafe休日や」には、もうひとつのお席がございます。

ちいさな「ロフト風の和室(4.5畳)」です。

赤ちゃん連れのお客さまや、お喋りのはずむ「女子会」さまがよく

使ってくださってます。

 

 

ただ、混雑時や、店のものの手がたりないとき等、ご利用いただけない

ことがありますのでご了承ください。

またぎゃくに、空いていますときは、「角席」のほうをおすすめさせて

いただいてます。「ロフト風和室」席への階段がせまくて、

お料理の配膳に手がかかるもので・・・(^^;)すみません。

 

「角席」も、じゅうぶん「個室っぽい」ですよ。

 

 

| 休日や | 14:22 | - | pookmark |
お席のご案内

「休日や」には

8名様用の楕円のテーブル席(丸席と呼んでいます)と、

4名様用の四角い席(角席と呼んでいます)と、

お二人様用の小さな席(三角席と呼んでいます)

そしてカウンター席(3席)があります。

8名様用の丸席は、詰めていただければ最大12名様までの

グループ使用ができます。

4名様用の角席も、詰めていただけれ8名様の

グループ使用ができます。

丸席は6名様から、角席は3名様から

「貸し切り使用」をお受けできます。

ふだんの丸席は、ご相席でお座りいただいています。

丸席、三角席、カウンター

(右が「丸席」、左の小さなお席が「三角席」、奥が「カウンター席」です)

 

角席

(こちらが「角席」です。冬場はテーブル中央のガラスを外して、炭火がはいり、囲炉裏になります)

| 休日や | 12:56 | - | pookmark |

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